De klassiske raw-kugler består typisk af mandler, dadler og kakaopulver – som en slags base. Herfra tilsættes smagsgivere, hvilket kunne være appelsinskal og -saft, kanel, vaniljepulver. Og så trilles de ellers i kokos, lakrids, frysetørrede hindbær, hampefrø etc.

Luxus-raw-kuglerne er lige opgraderet på basen; marcipan i stedet for mandler – og svesker – fuldstændig pumpet med en god brun rom, i stedet for dadler.

Nedenstående opskrift giver 35 – 50 kugler. Afhængig af størrelse og hvor meget du spæder til undervejs. Jeg ‘tabte’ fx kakaobøtten ned i min skål – og ja, så var der jo ikke andet at gøre end at spæde til med endnu ½ dl rom 🙂

Ingredienser:

  • 200 g svesker
  • 2 dl rom
  • 200 g marcipan
  • 100 g über god kakaopulver
  • Chokolade, frysetørrede hindbær, revet kokos og lakridspulver til overtrækket.
  • Evt. guldstøv og rosenblade.

Fremgangsmåde

  • Sveskerne lægges i blød i 2 dl god brun rom – i et døgn eller mere
  • Tag sveskerne op ad rommassen (gem lagen) og giv dem en tur i ‘hurtig-hakkeren’ – eller brug en stavblender
  • I en skål blander du nu marcipan, sveske-massen og tilsætter kakaopulver.
  • Tilsæt romlagen og tilsæt endnu mere kakaopulver – til du har en god ensartet masse
  • Læg på køl – og tag en god pause. Ryd evt. køkkenet og gør klar med overtræk ingredienserne
  • Rul en masse kugler
  • Overtræk
  • Chokolade som smeltes i et vandbad. Heri dyppes kuglerne, sættes på store tallerkener/fade med bagepapir og på køl. Er du også til guld og rosenblade, så drys med det, før kuglerne ryger på køl
  • Uden chokoladeovertræk: Små tallerkener med frysetørrede hindbær, revet kokos og lakridspulver mv. hvad du foretrækker. Her triller du kuglerne. De sættes også på fade og får en gang afkøling.

NB; frysetørrede hindbær og selv den bedste lakridspulver ‘arbejder videre sammen med kuglerne’. Det vil sige, at de tager sig flot ud i et par dage. Derfra er de arbejdet ind i chokoladen, og det hele er nu brunt og endda lidt fedtet. Det smager dog stadig godt. Men, altså godt, at vide. De kugler der er overtrukket med chokolade holder sig FINT i 20 dage (Teoretisk – de er muligvis spist inden dag 🙂 ).

Er de sunde?

De er sunde – eller sundere i den forstand, at her har vi at gøre med konfekt med udvalgte sunde ingredienser:

  • Mandler: kostfibre, proteiner og et højt indhold af kun gode fedtsyrer. Herunder de gode monoumættede fedtsyrer. Samt fint indhold af mineraler. Tjek 
  • Kakaopulver: I chokoladen og i kakaopulveret. Flot indhold af mineralet magnesium. Magnesium er et mineral, som de fleste dansker får liiiiige i underkanten af. Lettere mangel kommer ofte til udtryk ved hyppige hovedpiner og/eller uro i benene. Derudover polyfenoler, som selv i små mængder har en positiv indvirkning på kredsløbet og blodtryk. Sidst men ikke mindst; kakao indeholder MAO-hæmmere (monoaminooxidasehæmmere) som sørger for neurotransmittere inden for ‘lykke og belønning’; serotonin og dopamin bliver længere tid i blodbanen. Tjek
  • Svesker får ikke lige så mange anprisninger med på vejen, men bidrager med et naturlig sukkerindhold, som ikke påvirker blodsukkeret på samme vis som klassisk sukker. Derudover struktur og fylde.

Så, alt i alt – er vi ude i en sundere udgave af lækkert konfekt, uden at gå på kompromis med smag, luksus og lækkerhed. Med lidt mindre sukker. Fedtets andel er det sunde fedt. Både det fra mandlerne og fra chokoladen. Taler vi sundhed i et ‘december-perspektiv’ så er disse kugler sundhedsmæssigt at foretrække frem for mælkechokolade, alle julens småkager, snebolde, vingummi og andet sukkerslik.

Dog; det er stadig konfekt og med masser af kalorier. Regn med +100 kcal per kugle. Målt i fysisk aktivitet, så svarer én kugle til 20 minutters gang. Men, vi skal jo også ud og samle kogler og gran i denne tid.

Julekalenderen; hver dag frem til jul får du små tips & tricks til at holde dig sund, stærk og veltilpas gennem hele december. Det skal være nemt og dejligt – men stadig gøre en forskel og/eller inspirere.

Låge # 1: Booster Smoothie
Låge # 2: Forebyg de værste tømmermænd
Låge # 3: Årets Tærte
Låge # 4: Hvid Gløgg – all inclusive
Låge # 5: Luksus Raw Kugler

Leave a Reply

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.