Årets nyhed; Kold kartoffelsalat er ikke i konflikt med en effektiv slankekur. Af 2 afgørende grunde:

  • Kartoflen er ufortjent røget med i slænget af stivelsesbomberne hvide ris, hvidt pasta og hvidt brød. Den indeholder tæt på den halve mængde stivelse og tæt på den halve mænge kalorier som de nævnte hårde hvidvarer.
  • Resistent Stivelse: Når kogte kartofler afkøles omdannes en stor del af stivelsen til ‘resistent stivelse’. Resistent henviser til ‘resistent’ overfor nedbrydelse i tyndtarmen. Det foresætter ufordøjet videre til tyktarmen. I tyktarmen, ‘opfører’ resistent stivelse sig som kostfibre. Bonus 1) kalorieindholdet daler drastisk. Bonus 2) Det bidrager til et sundt tarmmiljø og har en mild antiinflammatorisk effekt.

Derfor, er kold kartoffelsalat helt foreneligt med en effektiv slankekur og sund livsstil. Men, hvad med mayonnaisen? Den tager vi en anden dag. Her får du et bud på en frisk kartoffelsalat med olie/eddike dressing:

Til 2 personer

300 g skrubbede kartofler
½ spsk. olivenolie
1 spsk. æbleeddike
1 fed hvidløg
1 dl hakket persille
4 fintsnittede forårsløg
120 g agurk i fine tern
salt & peber

  • Kog kartoflerne i 12 – 15 min. til de er møre. Hæld vandet fra.
  • Bland olie og eddike, tilføj hakkede hvidløg og salt og peber.
  • Hæld de kogte og varme kartofler i olie/eddikeblanding – køl af.
  • Tilføj agurk, persille og forårsløg og bland.
  • Klar til servering.

Energi per person: 140 kcal, 4,1 g protein, 20 g kulhydrat og 4,7 g fedt.

 

Serveringsforslag, så du lander på max 500 kcal til et aftensmåltid:

Kartoffelsalat med et grillet kyllingebryst eller okse steak + en tomatsalat med frisk basilikum.

Kokketip: Nye kartofler rengøres hurtigt og nemt på følgende måde: Skyl det værste jord fra. Hæld i en ren skål, tilføj 1 dl groft salt til kartoflerne (jeg bruger den billige industrifremstillet salt), ‘Kværn’ rundt med din hånd. Hæld over med vand og skyl salt og skræller væk. Gentag. Tricket virker også til en langt større portion. Og, således kan du rengøre et stort parti kartofler på under 5 min.

 

 

 

 

Leave a Reply

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *